Zubereitung
Die Schweineleber durch den Fleischwolf drehen, mit den Gewürzen abschmecken, Ei und Mehl untermengen. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, von der Lebermasse mit kleinem Löffel Nocken formen. Etwa 10 Minuten lang im Wasser ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Inzwischen den Most aufkochen und mit Kartoffelmehl leicht binden. Die Mostsuppe zusammen mit den Schaumklößchen in die angewärmten Teller geben. Zur Garnitur Apfelspalten mit Butter und 1 Prise Zucker glasieren und darübergeben.
