Zubereitung
In einen Bräter zwei Finger hoch heißes Wasser geben und den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in den auf 220°C vorgeheizten Ofen schieben. Nach 5 Minuten herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Den Schweinebauch nun kräftig mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Kümmel einreiben, die Zwiebel dazugeben und mit der Schwarte nach oben in den Bräter und den Backofen geben.
Nach ½ Stunde auf 180°C herunterschalten. Immer wieder mit dem sich bildenden Bratensaft übergießen. Nach einer weiteren ½ Stunde die geviertelten Kartoffeln dazugeben und 30 bis 40 Minuten mitbraten. Den Schweinebauch herausnehmen, in fingerdicke Scheiben schneiden, die Kartoffeln dazulegen und mit dem Bratensaft übergießen. Dazu passen Gurken- oder Blattsalate.
