Zubereitung
Einen Tontopf wässern. Das Fleisch mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben, dann mit Wurstgarn fixieren. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in den Tontopf geben, den Braten hineinlegen und in den Ofen schieben. Jetzt den Backofen auf 200 Grad Celsius erhitzen. Nach etwa 1,5 Stunden den Braten herausnehmen. Grob gewürfelte Kartoffeln und Karottenstücke nach Geschmack in den Topf geben und den Braten nun umdrehen. Alles noch einmal für 45 Minuten in den Ofen geben. Ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Die Soße extra reichen. Dazu passen frische Zuckererbsen aus dem Garten, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Kräutersalz und Pfeffer gewürzt und kurz gedämpft werden.
