Zubereitung
Den Ofen auf 50 Grad Celsius (Umluft) vorheizen. Die Schweinerückenschnitzel mit einem Plattiereisen oder mit einem Fleischklopfer in einer Folie plattieren. Die Schinkenscheiben halbieren und die Schnitzel damit belegen. Den Schinken zusammen mit dem Salbei mithilfe eines Zahnstochers feststecken. Die Schnitzel mit der Salbei-Schinken-Seite in Butter 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und nochmal 2 Minuten braten. Danach im Backofen warm stellen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen und die Butterflöckchen mit einem Schneebesen unterrühren. Die Soße über die Schnitzel gießen und sofort servieren.