Zubereitung
Schnitzel beidseitig salzen und pfeffern. Eine Seite mit Senf bestreichen und mit dem durchwachsenen Speck belegen. Gurken, Paprika und Zwiebeln fein würfeln und einen guten Esslöffel davon auf das eine Ende des Schnitzels geben. Schnitzel aufrollen, dabei die Seiten einrollen, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen und etwa 1 Stunde schmoren. Danach die Soße passieren, mit etwas Speisestärke andicken und Pilze hinzufügen. Dazu passen Kartoffelrösti.
