Hällische Grillakademie startet ins Jahr 2023

Grill-Fans sind Feuer und Flamme: Bald geht’s wieder los. In wenigen Tagen werden die Kurse terminiert, die dann direkt auf der Webseite www.haellisch.eu gebucht werden können. Das Menü 2023 der Hällischen Grillakademie steht bereits.

Unser versierter Grillmeister Harro hat ein tolles Grillmenü rund um das Beste der Hohenloher Bauern zusammengestellt. Zum Auftakt bereitet er Kachelfleisch vom Schwäbisch-Hällischen Schwein (EU-geschützte geografische Angabe) zu. „Diesen Special Cut beherrschen nur Leute vom Fach“, klärt der Metzgermeister auf. Das kleine, feine Stück von der Hinterkeule wird kurz und direkt gegrillt. Nach einer Ruhezeit schneidet er das Fleisch quer zur Faser in feine Streifen, die mit Krautsalat und Tsatsiki in einen Maisfladen gewickelt werden.

Ist der erste Hunger gestillt, lässt es Grillmeister Harro gemächlicher angehen. Dicke Schweinerippe vom Schwäbisch-Hällischen liegt zu diesem Zeitpunkt längst auf dem Smoker, wo sie insgesamt rund sechs Stunden gart. Die Gruppe bereitet noch drei Dips als Begleitung zu.

Dry Aged Rinderfiletsteak ist für Grillmeister Harro „das perfekte Steak zum Grillen“. Wie das geht, erfahren die Grillfreunde beim dritten Gang. Das wunderbar gereifte, zarte Fleisch vom bœuf de Hohenlohe wird mit Tomatensugo und Bio-Baguette aus der Backstube der Mohrenköpfle Gastronomie serviert.

Hohenloher Lamm darf bei einem Kurs der Hällischen Grillakademie natürlich nicht fehlen. Harro leitet die Grillfreunde bei der Zubereitung Doppelt gebundener Lammlachse mit Kartoffelgratin vom Grill an. Die zarten Fleischstücke werden gewürzt und anschließend, garniert mit einem Rosmarinzweig, mit Metzgergarn zusammengefügt. „So bleibt das Fleisch saftig“, erklärt der Grillmeister die Vorgehensweise: „Sieht super aus und schmeckt auch so!“

Auf dem Grill lässt sich auch ein Dessert zubereiten. Zum süßen Abschluss des Grillmenüs gibt es Zwetschgenröster vom Grill, das mit feinem Eis aus Bio-Heumilch (EU-geschützte traditionelle Spezialität) serviert wird.

Von Mai an beginnt dann für Grillmeister Harro Bollinger wortwörtlich die heiße Phase. Die Kurse der Hällischen Grillakademie finden traditionell im Wintergarten und auf der angrenzenden Terrasse der Mohrenköpfle Gastronomie in Wolpertshausen statt. Bis zu 15 Grillfreunde können an einem Kurs teilnehmen, der viel Information, viel Genuss und viel Spaß verspricht. Auch individuelle Buchungen für Gruppen sind nach Absprache möglich.

Am Holzkohlegrill, Gasgrill und Smoker vermittelt der Grillmeister alle Grundlagen und gibt Tipps für Fortgeschrittene. Zudem informiert er die Kursteilnehmer über die besondere Qualität von Schwäbisch-Hällischem Qualitätsschweinefleisch g.g.A., Hohenloher Lamm, bœeuf de Hohenlohe und den feinen Gewürzen der Manufaktur Ecoland Herbs & Spices, die seine BBQ-Gewürzmischungen herstellen.

Wer schon mal angrillen will, ist auf unserem YouTube-Kanal richtig: In 28 Online-Kursen gibt Grillmeister Harro Wissenswertes zum Grillen mit dem Besten von den Hohenloher Bauern weiter. Auch, wie der Druckpunkttest funktioniert. Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß!

Hier geht’s zur Playlist mit den Online-Grillkursen:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbhM5aQXDqjV2azDxOw83yC0JqfmtevnZ

Kurs der Hällischen Grillakademie
Dauer: vier Stunden
Kosten: 119 Euro (zuzüglich Getränke) inklusive Grillschürze und Rezeptbroschüre zum Mitnehmen
Buchung: www.haellisch.eu/Grillakademie