Köstliches aus Hohenlohe: In unserem Blog stellen wir einmal im Monat Gerichte mit den tollen Erzeugnissen unserer Bauern in den Mittelpunkt. Heute einen pikanten Eintopf mit Fleisch vom Schwäbisch-Hällischen und viel saisonalem Gemüse.
Ein guter Eintopf ist einfach ein Seelentröster. Und so einen brauchen wir alle in diesen schweren Tagen. In der kalten Jahreszeit wärmt ein kräftiger, gut gewürzter Eintopf, bestehend aus verschiedenen Gemüsesorten, etwas gutem Fleisch und dazu noch ein frisch gebackenes Brot zudem von Innen.
„Ein Gericht wie früher, wärmend und herzhaft“
Maximilian Korschinsky, Chefkoch der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch (EU-geschützte geografische Angabe) eignet sich hervorragend für Eintopfgerichte. Es hat einen ordentlichen Fettanteil, zudem ist das Magerfleisch bei der alten Landrasse von feinen Fettäderchen durchzogen. All das sorgt dafür, dass die Fleischwürfel beim Schmoren schön saftig bleiben.
Unser Chefkoch Maximilian Korschinsky gerät bei seinem Eintopf-Rezept richtig ins Schwärmen: „Ein Gericht wie früher, wärmend und herzhaft“, sagt er. „Und das Beste: Mit jedem Mal Erwärmen wird der Eintopf immer besser.“ Also kochen Sie am besten gleich die doppelte Portion!
Für die Festtage hat sich unser kulinarischer Botschafter Maximilian Korschinsky, der auch Mitglied im Netzwerk Slow Food Chef Alliance ist, etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Sein Weihnachtsrezept finden Sie am 22. Dezember in unserem Blog: www.blog.besh.de. Für Ihre Planung veröffentlichen wir die Zutatenliste bereits am 14. Dezember hier: www.facebook.com/besh.de. Sie dürfen gespannt sein!
